に投稿

自宅でも簡単、おいしいコーヒーの淹れ方

おいしいコーヒーの淹れ方

自宅でもお店のようなおいしいコーヒーが飲みたいけれど、自分でコーヒーをいれるのは難しそうだと思っていませんか? コーヒーの入れ方は色々ありますが、ペーパードリップで淹れる方法は簡単で、器具も手軽に揃えることができます。

今回は、ご自宅でも簡単なペーパードリップで淹れるおいしいコーヒーの作り方を紹介します。

もくじ

1.ペーパードリップコーヒーとは

2.入れるために必要な道具
2-1. ドリッパー
2-2. ペーパーフィルター
2-3. サーバー
2-4. 細口ドリップポット
2-5. メジャースプーン
2-6. コーヒー粉

3. メーカー別コーヒードリッパーの特徴
3-1. カリタ
3-2. メリタ
3-3. ハリオ
3-4. ドリッパーを使わない方法(ドリップフィルター)

4.おいしいドリップコーヒーの入れ方
4-1. お湯を沸かす
4-2. ペーパーフィルターをセット
4-3. 必要なコーヒー粉を計る
4-4. コーヒー粉を入れる
4-5. 蒸らし
4-6. お湯を注ぐ
カリタ、ハリオのお湯の注ぎ方
メリタのお湯の注ぎ方
4-7. カップに注ぐ

5.まとめ

1. ペーパードリップコーヒーとは

ペーパーフィルターにコーヒーの粉を入れ、お湯を注ぐ、最も一般的なコーヒーの淹れ方です。

他の抽出方法と比べてよりまろやかでライトな味が楽しめます。例えばフレンチプレスという淹れ方の場合、粉にお湯をかけ上から直接圧力を加えて抽出するため、コーヒー本来の味が楽しめますが、苦味が強いコーヒーが苦手な方にはお勧めできません。一方のペーパードリップコーヒーは、ペーパーによってほどよくコーヒーの成分が吸収され、ライトでありながらもほどよいコクがあるコーヒーを抽出できます。

さらに、ペーパードリップは、入れ方もお湯を注ぐのみで難しくなく、器具も安価でハードルが低いです。コーヒーを抽出した後、フィルターに入った粉をまとめて捨てることもでき、他の作り方よりも、手間がかからず楽なことも利点として挙げられます。

2. 淹れるために必要な道具

ペーパードリップコーヒーを淹れるために必要な道具を紹介します。

コーヒーを淹れる道具

2-1.ドリッパー

コーヒーのドリッパー

大きく分けて台形と円錐形の2つの形状があります。

メーカー別の特徴は次に紹介しますので、あなたの好みにあったドリッパーを探してみてください。

2-2.ペーパーフィルター

ペーパーフィルター

ドリッパーに合うペーパーフィルターを用意します。

台形のペーパーフィルターはコンビニやスーパーマーケットなどでも販売されています。

2-3.サーバー

コーヒーサーバー

2杯以上のコーヒーを淹れる場合、サーバーにコーヒーを抽出し、それぞれのカップに分けます。1杯だけ入れる場合は、直接カップに抽出しても構いません。

耐熱ガラス製のコーヒーサーバーにはカップ数ごとの目盛りがついており、それに合わせて抽出すれば、ちょうどいい量のコーヒーを作ることができます。ドリッパーとサーバーのセット販売もされています。

2-4.細口ドリップポット

細口ドリップポット

普通のポットでも構いませんが、細口ポットではお湯の注ぎ方を工夫できるので、おいしいコーヒーを淹れることができます。

2-5.メジャースプーン

メジャースプーン

コーヒー1杯分(10g)の粉を計るコーヒー専用のメジャースプーンが販売されています。また、大さじスプーン2杯でも10gを計ることができます。

2-6.コーヒー粉

コーヒー粉

コーヒー粉が細かいと味が濃くなり、粗いと薄くなります。

好みにもよりますが、ホットコーヒーをペーパードリップで入れる場合は、中挽きの粉が適しています。ドリップしたコーヒーを氷で冷やしてアイスコーヒーにする場合は、細挽きがおすすめです。

また、コーヒー豆は焙煎から時間が経つほど酸化しておいしくなくなります。焙煎してから新しいコーヒー粉を使うとおいしいコーヒーが入れられます。

3 . メーカー別コーヒードリッパーの特徴

代表的な、カリタ、メリタ、ハリオという3つのメーカーを紹介します。

3-1 . カリタ

カリタドリッパー

カリタは、初めてドリッパーを買う方にもおすすめしやすいメーカーです。ペーパードリップに典型的な、ほのかな酸味とコクがある味で抽出でき、バランスが取れたコーヒーを淹れることができます。

カリタのドリッパーは台形で、底に小さな穴が3つ開いています。そのため、次に紹介するメリタよりもコーヒーの落ちていくスピードが早くなり、味がさわやかになります。

メリタと比べるとお湯の注ぎ方に工夫が必要ですが、ハリオほどお湯の注ぎ方で味が変わることはありません。

なお、スーパーマーケットなどで販売されているペーパーフィルターは、ほどんどがカリタ向けのものです。

3-2.メリタ

メリタ

メリタもカリタと同じく台形のドリッパーですが、最大の特徴が底に小さな穴が1つしかないことです。

注いだお湯が台形のドリッパーの底に溜まり、小さな1つの穴からゆっくり抽出されるため、凝縮された味が楽しめます。また、お湯の注ぎ方に関わらず抽出時間が一定になるので、常に安定した味のコーヒーを作ることができます。

その分、ペーパードリップで入れたコーヒーの中では最も濃い味となり、苦味が強くなります。

3-3.ハリオ

harioドリッパー

ハリオのドリッパーは円錐形で、底に大きな穴が1つ開いています。また、お湯がコーヒー粉を通るスピードをコントロールするためにスクリュー状の溝が入っています。

ハリオの特徴はお湯の注ぎ方によって抽出時間をコントロールできることです。言い換えると、注ぎ方によってコーヒーの味が変わりやすいです。ハリオのスクリュー線を生かしコーヒーの味をしっかり出すには、お湯を注ぐときに、中心から外側へ円を描くようにお湯をゆっくり入れる工夫が必要です。

ハリオのドリッパーには円錐形のペーパーフィルターを使用します。台形のペーパーフィルターはスーパーマーケットなどでも販売されていて手軽に購入できますが、円錐形のペーパーフィルターは取扱店が少ない点も注意が必要です。

3-4. ドリッパーを使わない方法(ドリップフィルター)

ドリップフィルターで淹れるコーヒー

ドリッパーを購入する前にペーパードリップコーヒーを試してみたい場合には、ドリップフィルターを使う方法があります。コーヒーカップにドリップフィルターをセットし、コーヒー粉を入れ、お湯を注ぐだけで、1杯分のコーヒーを入れることができます。

ウォームハーツコーヒークラブでは、器具をお持ちでない方のために、100%が生産国への寄付になるアフリカ産フェアトレードコーヒーとドリップフィルターのセットもご用意しています。

アフリカ産フェアトレードコーヒー

4. おいしいドリップコーヒーの入れ方

実際のコーヒーの入れ方を、順を追って紹介します。

4-1.お湯を沸かす

お湯を沸かす

ホットコーヒーの場合、95度前後がお勧めです。高温であるほど濃い味になります。お好みに合わせて調節しましょう。

4-2.ペーパーフィルターをセット

ペーパーフィルター準備

ペーパーフィルターの紙の継ぎ目を折り曲げます。台形フィルターは側面と底面の2カ所、円錐形フィルターの場合は側面の1カ所です。

ペーパーフィルターセット

折り曲げたら、ドリッパーの上に置きます。

4-3.必要なコーヒー粉を計る

コーヒー粉計量

コーヒー用のメジャースプーンなどを使い、以下の量のコーヒー粉を準備します。

・1杯分:10g
・2杯分:20g
・3杯分:25g~30g
・4杯分:35g~40g

一般的なコーヒー用のメジャースプーンは1杯10gです。
また、大さじスプーン2杯も約10gなので、代用することもできます。

今回はウォームハーツコーヒークラブのマラウイコーヒー(粉)を使用しました。100%が生産国への寄付になるアフリカ産フェアトレードコーヒーです。焙煎したてのおいしいコーヒー粉を送料無料でお届けします。ウォームハーツコーヒークラブの特徴はこちらをご覧ください。

アフリカ産フェアトレードコーヒー

4-4. コーヒー粉を入れる

コーヒー粉を入れる

準備したコーヒー粉をペーパーフィルターに入れます。ドリッパーの側面を軽くたたいて、粉が平らに広がるようにします。

4-5.蒸らし

ファーストドリップ蒸らし

初めに少量だけお湯を注ぎ、粉全体にお湯を含ませて、20秒ほどそのままにして蒸らします。

蒸らす時間が長いほどコーヒーの味が濃くなります。お好みに合わせて調整してみましょう。蒸らしで注ぐお湯の量は、ドリッパーの下にあるサーバーにぽたぽたと少量が垂れる程度です。

4-6.お湯を注ぐ

セカンドドリップ

蒸らした後で、本格的にお湯を注ぎます。

お湯の量は1杯130ml程度が目安ですが、お好みで量を調節しましょう。

目盛り付きのサーバーを使う場合は、お湯の量は目盛りを目安にします。

重さでお湯の量を計る方法もあります。サーバーをスケール(計り)の上にのせて、1杯130ml=130gのお湯を注ぎます。コーヒー専用のドリップスケールも販売されていますが、ご自宅にある料理用のキッチンスケールも使えます。

お湯の注ぎ方のコツはドリッパーのメーカーによって異なるため、それぞれ紹介します。

カリタ、ハリオのお湯の注ぎ方

コーヒーの粉の中心から外側に向かって渦巻きを描くようにお湯を注ぎます。この際に、側面のペーパーフィルター自体にお湯を注がないようにしましょう。

ペーパーフィルターの半分くらいまでお湯を注いだら、お湯が落ちるのを少し待ち、完全に落ちきる前に次のお湯を注ぎましょう。なるべくお湯の高さを一定にキープするのが理想です。これを繰り返し、必要な分量まで達したら、お湯を注ぐのをやめます。

細口ポットでゆっくり注ぐと、抽出時間が長くなり、深く濃い味のコーヒーになります。全体の抽出時間が短いと、すっきりとした味わいになります。

カリタとハリオはほとんど同じ淹れ方ですが、ハリオの方が早くお湯が落ちます。深く濃い味わいのコーヒーを入れたい場合はゆっくり丁寧に注ぐようにしましょう。

メリタのお湯の注ぎ方

メリタのドリッパーの底には、小さい穴が一つしか開いていません。お湯を注ぐときにもそれを意識して、フィルターの上にあるコーヒー粉の真ん中をめがけて、集中的に注ぎます。また他のドリッパーと違い、お湯を数回に分けず、必要な量を一度に注ぎます。

4-7. カップに注ぐ

最後にカップに注いで完成です。

カップは事前に温めておくことをお勧めします。

5.まとめ

おいしいコーヒーの淹れ方

ペーパードリップコーヒーの淹れ方を紹介してきました。皆さんの朝のひと時や休日、在宅ワーク中など、ペーパードリップでコーヒーを淹れて、ご自宅でもおいしいコーヒーをぜひ楽しんでみてください。

また、今回記事内で使用したウォームハーツコーヒークラブのコーヒー粉は、100%が生産地への寄付になるアフリカ・マラウイ産のフェアトレードコーヒーです。焙煎したてのおいしいコーヒー粉を送料無料でお届けします。

また、器具をお持ちでない方のために、コーヒー粉とドリップフィルターのセットもご用意しています。お湯とカップがあれば、おいしいドリップコーヒーを淹れることができます。

あなたが飲む毎日のコーヒーが、世界最貧国の子どもたちの給食になります。世界を変えることができるコーヒーを是非ペーパードリップで淹れてお楽しみください。

アフリカ産フェアトレードコーヒー